農(nóng)貿(mào)市場分布在城市各區(qū)域，為該區(qū)域周邊社區(qū)的每個家庭提供著新鮮的食材，也算是為老百姓的三餐溫飽出了一份力。
在農(nóng)貿(mào)市場這樣場內(nèi)分布錯綜復(fù)雜且人來人往且無規(guī)律可循的場內(nèi)空間中，為了合理方便市場的運營與管理，在農(nóng)貿(mào)市場改造中業(yè)態(tài)規(guī)劃環(huán)節(jié)相當重要。
而現(xiàn)代化的農(nóng)貿(mào)市場，在改造項目實施過程顯然不能像傳統(tǒng)菜市場那么隨意，業(yè)態(tài)規(guī)劃的一來一回都有所講究。接下來，杭州佰映將針對農(nóng)貿(mào)市場改造的業(yè)態(tài)規(guī)劃進行幾點分享，幫助大家理解業(yè)態(tài)規(guī)劃環(huán)節(jié)對于農(nóng)貿(mào)市場改造的重要性。
農(nóng)貿(mào)市場改造方案中的業(yè)態(tài)規(guī)劃，也就是把諸如蔬菜、肉類、水產(chǎn)等農(nóng)貿(mào)業(yè)態(tài)進行劃行規(guī)市的步驟，其中有幾大環(huán)節(jié)，業(yè)態(tài)分布規(guī)劃，業(yè)態(tài)數(shù)量比例與業(yè)態(tài)布局規(guī)則。
業(yè)態(tài)分布規(guī)劃，也稱劃行規(guī)市，總體來說，把同類的業(yè)態(tài)放在臨近區(qū)域，多層的市場則把同類業(yè)態(tài)放在同一樓層。有利于顧客目的性購物，也能夠帶動整場購物動線。
業(yè)態(tài)數(shù)量比例，這一步工作一定要基于調(diào)研。對一個地區(qū)的調(diào)研，對同類項目的調(diào)研，對周邊客群的調(diào)研等等。
業(yè)態(tài)布局規(guī)則，冷熱均勻、葷素分離、干濕分離等等?？烧归_具體例子做詳解，例如熟食是直接入口的食品，而水產(chǎn)則較為葷腥，二者的物理距離不可小于15米，不論從經(jīng)營規(guī)律還是設(shè)計規(guī)范，都有提到這一條，可見設(shè)計規(guī)范都是源于使用，源于實際，要有理解事物本質(zhì)的思維能力，則規(guī)范自然會了然于心。